国际食品科学院院士，美国康奈尔大学食品科学系食品营养学终身教授兼病理学教授，时代(中国)集团公司首席科学家，美国食品学会会士，美国科学促进学会会士，美国化学学会会士，美国癌症研究特别委员会委员(NIH,NCI)，生物抗氧化领域研究项目评审人。

刘瑞海是深圳市海外高层次人才（孔雀计划）。

刘瑞海教授荣获2008国际食品科技届最高荣誉奖(IUFoST)的年度Fellow；2011年荣获美国食品学会(IFT)授予的Babcock-Hart奖；2011年5月1日，为ESI和ISI数据库确定为近10年(2001.1.1-2011.2.28）农业科学领域(包括营养学和食品科学)论文被引用率(第4名)最高的5名科学家之一和论文影响因子 (第3名)最高5名科学家之一；2018年入选“世界高引用科学家”。在国际知名杂志上(包括{Natrue》)发表原创性学术论文168篇；是目前唯AsATIsTIFCIlo的华人科学家。